2019综合全能课程

2019综合全能课程

2019综合全能课程

2018课程全新上线,课程全面升级,新增法式西点课程;

费用:
¥ 24800.00  
授课方式: 手把手教授,全程实践操作,小班制授课;
上课时间: 上午9:20至下午17:30,周末不休,法定节假日休息;
学习时间: 80-90天左右(参考时间),具体依个人情况而定,学会为止!
联系方式: 400-888-0309  0731-8971 1123   微信/手机:186 8499 5810
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手把手教授

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生日蛋糕精修班

2019综合全能课程-相关图片

2019综合全能课程-课程介绍

生日蛋糕部分

第一阶段:生日蛋糕相关知识、生日蛋糕的花边、线条

1)、生日蛋糕、裱花专业基础知识及工具认识使用

2)、生日蛋糕、裱花人员个人卫生及行业道德 

3)、生日蛋糕各种理论讲解 

4)、生日蛋糕胚的制作:戚风、彩虹、夹心 

5)、各类生日蛋糕胚的抹胚技巧:圆形、方形、异形胚 

6)、裱花蛋糕的常用花边、线条的搭配 :欧式花边、圆点、螺旋点、贝壳点、贝壳边、齿边拉线、齿边弧线、吊边、花篮边、裙边、裙边拉线、裙边弧线等

7)、蛋糕的各式裱花手法:挤、拉、扯、勾 

 

第二阶段:花卉、花型的设计及搭配

1)、裱花蛋糕的各类花朵裱法:玫瑰花、五瓣花、百合花、菊花、康乃馨等各类配花等等 

2)、花卉上色技巧

 

第三阶段:造型设计、色彩搭配及毕业作品设计

1)、裱花蛋糕的颜色搭配技巧及设计技巧 

2)、水果蛋糕的搭配及设计

3)、生日蛋糕的制作:芭比娃娃、汽车蛋糕

4)、其他创意蛋糕的设计 :巧克力滴落型蛋糕、零食蛋糕、主题蛋糕

5)、生日蛋糕的整体组合造型 

6)、淋面:果膏淋面和巧克力淋面 

 

 高级韩式裱花部分

1、韩式裱花蛋糕各类花卉的裱花手法

2、韩式裱花蛋糕的色彩搭配及整体设计

3、韩式豆沙的调配,调色,保湿、

4、花型:玫瑰、奥斯丁玫瑰、毛茛、树莓、芍药、牡丹、大丽花两种、风铃草、五瓣花、蓝盆花、小山茶花、帝王花、小铃兰、山茶花、麦秆菊、百合花、叶子、虞美人、银莲花、灯笼花、小花苞、蜡花、铁线莲

 

面包部分:N种面团制作、N种发酵方法(五大系列,20多款单款)

1、日式面包系列

1)、小山丘红豆面包

2)、帕玛森火腿芝士面包

3)、香缇卡仕达面包

 

2、甜面包系列

1)、菠萝包:包含菠萝皮的制作

2)、肉松包

3)、芝士条

4)、香葱火腿面包

 

3、丹麦面包系列

1)、牛角包(可颂):包括面皮的开

2)、丹麦土司

3)、海苔香松丹麦

4)、手撕包

5)、丹麦提子条

 

4、法包系列

1)、法式长棍:包括法式长棍的整形技巧

2)、萨尔斯堡

 

5、欧包系列

1)、蔓越莓贝果

2)、碱水面包

3)、芝麻南瓜软欧

4)、墨鱼芝士软欧

 

6、土司面包系列

1)、白土司

2)、三明治:西式火腿+芝士片

3)、芝麻脆皮吐司

4)、海盐芝麻奶油卷

 

 

西点部分

第一阶段:法式西点部分(50多款单品,10款成品)

1.浓情巧克力慕斯:巧克力蛋糕底、黑巧克力慕斯、白巧克力慕斯、树莓库利、巧克力镜面淋面

2.榛子巧克力慕斯:巧克力海绵蛋糕、榛果巧克力脆片、巧克力榛子慕斯、榛子奶油、巧克力镜面淋面、豹纹淋面

3.布里多尼蛋糕:布里多尼黄油酥饼、甘那许夹层、香草白巧克力甘那许

4.提拉米苏:手指饼干、咖啡水、马斯卡彭奶油慕斯

5.伯爵红茶慕斯:抹茶蛋糕底、伯爵红茶慕斯、抹茶慕斯、开心果奶油夹心、巧克力喷砂

6.异国风情夏洛特:杏仁达克瓦兹、芒果百香果果酱夹心、芒果百香果柚子奶油、椰子慕斯、彩色镜面淋面(黄)

7.芒果芝士慕斯:戚风蛋糕底、芒果百香果库利、芒果芝士慕斯、芒果啫喱淋面

8.泡芙系列:菠萝泡芙(包含教学内容:菠萝酥皮、卡仕达酱)

9.法式马卡龙:(包含教学内容:马卡龙杏仁饼、芒果甘纳许、巧克力甘纳许、意式蛋白霜、巧克力香蕉馅、开心果馅)

10.歌剧院蛋糕:(包含教学内容:杏仁蛋糕、意式蛋白霜、咖啡奶油霜、巧克力甘纳许、巧克力淋面)

 

第二阶段:精致西点部分:(8大系列,30多款单品出品)

1.芝士系列:轻芝士、冻芝士,重芝士、含饼干脆底

2.蛋糕卷系列:包含教学内容:戚风蛋糕、抹茶卷、巧克力卷、浮云卷

3.酥类:蛋黄酥、凤梨酥(包含教学内容:水油皮)

4.杯子蛋糕:香蕉杯子蛋糕、蓝莓杯子蛋糕(包含教学内容:意式蛋白霜、蓝莓奶油馅、香蕉榛子奶油馅)

5.千层蛋糕:榴莲千层(包含教学内容:原味千层皮、榴莲千层馅)

6.塔类:法式柠檬塔、覆盆子挞、蒙布朗塔、焦糖核桃塔

7.广式月饼、冰皮月饼

8.饼干系列:丹麦曲奇、蔓越莓曲奇、罗马盾牌、熊大饼干、杂粮曲奇、红糖花生曲奇、焦糖杏仁饼

 

其他赠送课程:咖啡课、饮品课、港式甜品配方

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关于住宿

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