2019面包烘焙专修课程

2019面包烘焙专修课程

2019面包烘焙专修课程

面包,也写作麺包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

费用:
¥ 8800.00  
授课方式: 手把手教授,全程实践操作,小班制授课;
上课时间: 上午9:20至下午17:30,周末不休,法定节假日休息;
学习时间: 15天左右(参考时间),具体依个人情况而定,学会为止!
联系方式: 400-888-0309  0731-8971 1123   微信/手机:186 8499 5810
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2019面包烘焙专修课程-课程介绍

理论课程

  1、烘烤机器设备的介绍及其操作方法的讲解;

  2、原材料(面粉、酵母、油脂等)的性质及其使用方法,模具的讲解;

  3、面团的制作方法(直接法、中种法、液种法、汤种法);

  4、面团的搅拌、手工揉面的技巧、面团的成型;面团各个阶段的介绍;

  5、面团的发酵原理及其过程; 

  6、面包烘烤技术;

  7、面包的保存及包装讲解;

 

实践课程:20多款有代表性的出品,深入浅出的讲解其原理,可自由延伸更多的产品

 

面包部分:N种面团制作、N种发酵方法(五大系列,20多款单款)

1、日式面包系列

1)、小山丘红豆面包

2)、帕玛森火腿芝士面包

3)、香缇卡仕达面包

 

2、甜面包系列

1)、菠萝包:包含菠萝皮的制作

2)、肉松包

3)、芝士条

4)、香葱火腿面包

 

3、丹麦面包系列

1)、牛角包(可颂):包括面皮的开

2)、丹麦土司

3)、海苔香松丹麦

4)、手撕包

5)、丹麦提子条

 

4、法包系列

1)、法式长棍:包括法式长棍的整形技巧

2)、萨尔斯堡

 

5、欧包系列

1)、蔓越莓贝果

2)、碱水面包

3)、芝麻南瓜软欧

4)、墨鱼芝士软欧

 

6、土司面包系列

1)、白土司

2)、三明治:西式火腿+芝士片

3)、芝麻脆皮吐司

4)、海盐芝麻奶油卷

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关于住宿

单人单间、独立卫生间、24小时热水、带空调(开空调需要收取部分费用),拎包入住。(因房间大小及标准不一,每天代收住宿学员20元至40元卫生管理费)
提供食宿的时长以单项或者是套餐的标准课时为准,超过标准课时的学员食宿需自理;

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